هل صحيح أن السبانخ هى أسوأ مصدر للحديد ؟

الإجابة بإختصار نعم السبانخ هى أسوأ مصدر للحديد

 والسبب أنه يوجد نوعان من مصادر الحديد:

 الحديد الهيم والحديد غير الهيم.

 يوجد الحديد غير الهيم في النباتات ( مثل السبانخ )

والجسم لا يستطيع إمتصاص الحديد الموجود في العديد النباتات .

ويوجد سبب آخر لكون السبانخ مصدرًا سيئًا للحديد

هو أنها مليئة بالأوكسالات التى ترتبط بالحديد ،

 مما يجعلها غير متاحة بيولوجيًا بالكامل تقريبًا.

كما أن السبانخ غنية بالبوليفينول

التى تمنع إمتصاص الحديد أيضًا.

وعلى الرغم من إحتواء الفاصوليا

وغيرها من البقوليات والمكسرات والحبوب على الحديد ،

إلا أنها تحتوي أيضًا على الكثير من الفيتات (Phytates )

 أو حمض الفيتيك الموجود في جزء الألياف من الحبوب

التى تعوق إمتصاص الحديد و الكالسيوم والزنك.

بالطبع ، أنا لا أقول أنه لا يجب أن تتناول السبانخ

والخضروات الصحية الأخرى،

 بل لها فوائد أخرى وليست محصورة بالحديد.

 بدلاً من ذلك ، أقترح أن تحصل على الحديد الهيم

من مصادر الطعام الأخرى.

أعراض نقص الحديد وفقر الدم

1. التعب المزمن .

2. الوجه والجلد عموما.

3. الأظافر الهشة والمندبة.

4. تساقط الشعر / ترقق الشعر ( الشعرالخفيف)

5. الوخزأو التنميل.

6. التهيج والعصبية.

أسباب نقص الحديد

1. الحيض المفرط (غزارة الطمث والنزيف)

2. القرحة النازفة.

3. البواسير.

4. سرطان القولون.

5. النظام الغذائي النباتي.

6 ، المضادات الحيوية.

7. انخفاض حموضة المعدة.

8. سوء الامتصاص.

9. الإلتهاب المزمن.

أفضل المصادرالغذائية التى تحتوى على الحديد الهيم

• الرخويات (المحاريات).

• الكبد ، الكلى , اللحوم الحمراء، الدواجن .

• السمك.

• البيض.